■鶏肉の下処理の仕方■ https://youtu.be/u7XrXBxSJCM ■鶏の照り焼き■ 　 ・鶏もも肉　1枚 ・塩　鶏肉の総重量に対して０.５％ ・みりん　３０g ・料理酒　３０g ・...

■合わせ出汁の作り方■ https://youtu.be/9MTzztnfa9c ■なすの揚げ浸し■ ・合わせ出汁　８００ml ・みりん　１００ml ・薄口醤油　１００ml ・かつお節　１０g ...

■目次■（数字押したら目次に飛びます） 　 ピーマンの苦味の素の説明　00:34 ワタの取り方１　01:13 ワタの取り方２　02:35 ワタの取り方３　03:07 どう切ったら苦味が出るのか　03:...

■鶏肉の処理の仕方■ https://youtu.be/u7XrXBxSJCM ■玉ねぎの処理の仕方■ https://youtu.be/Uy2G-UAMPck ■親子丼■ ・鶏もも肉　１５０g...

■マグロの動画（氷結晶生成温度帯の説明）■ https://youtu.be/m6SLQNrrm8c ■天ぷら生地■ ・卵　１個　 ・冷水　３００ml ・酢　１０g ・薄力粉　１８５g ・片栗粉　...

※7分54秒の説明で、口で酸素と言って、テロップで酵素と出ていますが、酸素が正しいです。ごめんなさい。 ■目次■（数字押したら目次に飛びます） もやしの名前の由来　00:21 もやしって何？　00...

■目次■（数字押したら目次に飛びます） ほうれん草の茎の赤い部分の説明　00:31 状態のいいほうれん草の選び方　01:08 洗い方　01:29 束ね方　06:09 茹で方　08:33 冷まし方　1...

■目次■（数字押したら目次に飛びます） 筋の説明　00:57 サクの筋の入り方の説明　02:28 そぎ造り　06:02 切り身の筋の入り方の説明　07:32 平造り　09:07 試食　11:49 ...

※卵黄の成分で脂肪15%と表示されていますが、正しくは、脂肪30%です。ごめんなさい。 ■合わせだしの動画です■ https://youtu.be/9MTzztnfa9c ■だし巻き卵の動画です...

■マグロ刺身の切り方／筋の切り方■ https://youtu.be/XBm8khzIITM ■スーパーのマグロをお店で出せるレベルに変身させます■ https://youtu.be/_WVuoDN...